Birtalan Ferenc versei

készítsünk kovászos uborkát?

1. Vegyünk uborkát. Tetszőleges mennyiségűt. (Ha kevés az időnk, Vecsésiektől, készen. Aki ezt választja, ne fáradozzon a továbbolvasással.)

2.   Gondoskodjunk kaporról. Lehet idősb, vagy fiatalabb, kinek melyik tetszik.

3.   Fokhagymánk legyen kellő mennyiségű, (minimum 6-8-10 vagy 12 girizd), de el is lehet hagyni.

4.  Kovászoláshoz pirított vagy  pirítatlan kenyér, zsömle, kifli. Tetszőleges. Teheted tüllbe, harisnyába, vagy hagyhatod csupáron, úgyis átszűröd az egészet a végén.

5.  Só!!!! Tengeri (nem törökbúza!), asztali, vagy erdélyi.

6. Veselkedjünk neki, mossuk meg körömkefével, vagy akármivel (aki ropogósan szereti, hagyja rajta a homokot.) A kapor is leöblíthető.

7.  Az erre a célra mosott üvegbe  rakosgassuk bele a végei-vágott, behasogatott (fontos!: vagy félig, vagy csak belül vagy sehogy!) uborkáinkat.

8.  Aláhelyezünk a fokhagymából (akármennyit, de több ne legyen!).

9.  A körkörösen rakott uborkák közepibe tedd a kaprot (vagy az aljába, vagy ahova akarod!).

10. Az üveg tetejéig érvén a következőket teheted:

10./a. Forralj vizet, sózzad, hűtsd meg, s öntözd a kenyérrel, zsömlével, akármivel tetejezett üvegbe.

10./b.  Forrald fentiek szerint, kicsit hűtsd csak, s tégy az előbbiek szerint.

10./c.  Hintsd a sót az uborkák tetejére a kenyér alá, nyisd meg a meleg vizet, s töltsd ellepésig. ( A só, így is, úgy is átjárja az egészet.)

11. Tégy az üveg alá kifolyásgátlót, s helyezd a napra (két-három napra).

12. Ha vize fogyóban, önthetsz utána sós vizet, vagy simát, a só úgyse párolog el belőle.

13. Ha kész, tedd kútba, hűtőbe, úgy fogyaszd!

14. Meséld el mindenkinek a receptet, mert az biztos, hogy a tiéd a legjobb kovászos uborka... meg lecsó, meg halászlé, meg a...